2022新商品 【新品】Rimowaリモワ スーツケースバッグ 深緑 4輪 75L限定品ボサノバ 旅行用バッグ/キャリーバッグ

せいこちゃん、今現在「これは究極」と思えるペペロンチーノが完成しました!

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お家で作るとなおさらパッとしない事が多いw実は、にんにくの量と油の量が圧倒的に足りないんです!!

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2022新商品 【新品】Rimowaリモワ スーツケースバッグ 深緑 4輪 75L限定品ボサノバ 旅行用バッグ/キャリーバッグ

食材分量
パスタ1.6mm200g
にんにく4かけ
パセリダイワ セルテート フィネスカスタム 2506
オリーブオイル大さじ3
バター(無塩)10g
ブルー ドゥ シャネル パルファム (ヴァポリザター) 50ml小さじ1/3と30g
2リットル
一味唐辛子適量

調理時間の目安 15分

作り方

  1. にんにくを包丁の腹で皮ごと潰し、芽を取り除き4つくらいに割る。パセリはみじん切りにする。
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  3. フライパンへオリーブオイル大さじ3、①のにんにくを入れる。
    にんにくへ塩小さじ1/3をふり、火を付け弱火にする。
  4. じっくり香りをだし、周りがきつね色になったら火を消しておく。
  5. 鍋へ2リットルの水を入れて塩30gを入れる。火を付け沸騰させる。
  6. パスタを入れてアルデンテに茹でる。
  7. 茹で上がり2分前に茹で汁をフライパンへ大さじ4入れる。フライパンを揺らし、少しとろみが出るまで混ぜる。火つけなくてok♪
  8. しっかりお湯を切ったパスタをフライパンに入れる。バター、パセリを入れてソースをまとわせる。火はつけなくてok!
  9. 温めたお皿へパスタを盛り付け、一味唐辛子をふる。

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究極のペペロンチーノに仕上げるポイントがいくつかあります。しっかり紹介します♪

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にんにくは大きめの手割りが美味しいです。

断面積が増えて香りが良くなります。
ただし、細かいみじん切りだと火が入りやすく焦げやすいので、大きめが良いです♪

にんにくは塩で旨味を引き出す

ペペロンチーノに入っているにんにくは香りだけってイメージがありますが、究極のペペロンチーノはにんにくがうまいんです!

塩で下味をつけながら香りも出します。

美味しいにんにくを食べるためのペペロンチーノって言っても過言はないですw

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乾燥ものだと香りが物足りないので、生を使います♪

余ったパセリは天ぷらにすると美味しいです!

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たっぷりのお湯で茹でるってありますが、目安としてはパスタ100gに対して1リットルが必要です。

塩も1.5%(1リットルのお湯へ塩15g)を目安にして、パスタへしっかり味をつけます。(濃いなって思ったら1リットルに塩10gでもok)

この下味がないと水っぽい美味しくないパスタになっちゃいます。

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ご家庭でペペロンチーノを作るときは、オリーブオイルの量が圧倒的に足りません!!オリーブオイルはコク、香りの素。

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ここはビビらずに1人分大さじ1.5入れちゃいます♪

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ソースの乳化って言われると「え〜」って感じがしますが、ここがめちゃくちゃ大事です♪

難しそうですが、茹で上がり2分前に茹で汁を入れて、フライパンをクルクル回すだけ!

少しトロッとすればok♪

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さらに油を足しちゃいます!オイルを絡めたパスタへさらにバターを絡めます!たったこれだけですが、コクと旨味が段違いになります♪

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ペペロンチーノって辛い方が美味しいですが「子供がいるとねぇ」ってなります…でも、仕上げの一味唐辛子なら調節が効きます!

お好きな辛さにお皿で調節できるので、老若男女が満足できる仕上がりに♪

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一口食べれば「うんまい!!」

香り・旨味が最大限引き出されペペロンチーノを超えたペペロンチーノになっていますね!

これはぜひ食べてもらって、びっくりして欲しいです♪

今回、ピエトロ AGNESI(アネージ)スパゲティ 1.7mmを使用しましたが、プリプリ感がいつも食べてるパスタと全然違う事に驚き!

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※Daiwa ジリオン6.3 100H(右)。

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